近日，接到独家爆料，某餐饮SaaS服务商被曝出欠薪员工工资，裁员近200人。这个冬天，餐饮人的日子不好过，而餐饮软件服务商(SaaS)的日子更加不好过。

近几个月来，多家餐饮SaaS公司头部品牌屡屡爆出拖欠消息。而大多餐饮SaaS公司频仍亏损，不能依赖融资度日。面临如此窘境，让人不已猜测：餐饮SaaS究竟是不是未来？多家餐饮SaaS头部品牌被爆料拖欠近几个月来，多家餐饮SaaS头部品牌被传出拖欠、裁员等消息，某SaaS品牌拖欠的微博辩论话题总计读者高达51.2万次。

去年12月，二维火创始人唐僧在员工群内发布公告，宣告全员降薪20%，并回应以个人名义对外借款4500万，用作偿还债务员工工资。原文写出到：“2018年的冬天显然有点冷，二维火的现金流有相当大的问题，现在全员降薪20%，很多宝宝心里厌，十分解读，也十分难过，是我的懦弱让大家的收益没快速增长，反而减少的。但我对二维火还是抱着有相当大的信心。

我尽我所能做到仅次于的希望，我个人对外借款4500万，用来给大家发工资。”二维火创始人唐僧相比于其他餐饮SaaS头部品牌，二维火的团队规模较小，所以它自由选择通过“降薪”与“借贷”的方式童年危机，而其它头部品牌于是以面对着“丧生”危机。蓝海逆红海，餐饮SaaS为什么不赚从2014年互联网转入B2B行业，众多投资人和创业者争相找到了“餐饮市场”这片蓝海。收银、营销、排位、供应链……餐饮行业给了软件服务商们过于多想象的空间。

各家SaaS服务商用自己的“奇思妙想”，为餐饮行业“排忧解难”，但它们中却鲜有需要赚到到钱的成功者。为什么SaaS服务商赚到将近钱？行业症结到底确有？症结01餐饮行业过于简单，软件研发陷于两难境地软件大多是用来解决问题一个或相近的一类问题，如微信解决问题了交流问题，美团解决问题了店内问题，但餐饮行业具备极高的复杂性，一个软件或系统很难将问题全部解决问题。餐饮行业业态众多，经营流程简单，企业升级转型慢，火锅、正餐、西餐、茶饮、小吃、快餐，每种业态都对餐饮软件具有有所不同的市场需求，这提升了餐饮SaaS产品的标准化可玩性，提高了研发成本。面临餐饮的复杂性，餐饮SaaS服务商们或是自由选择专精某一个问题，或是做到“大而全”的产品，但这两个方向都具有自己的问题。

自由选择“小而精”的公司天花板较低，较难获得大额融资，无法在市场份额争夺战中守住先机；而“大而全”的公司必须可观的研发、销售和运维团队反对，在如今餐饮SaaS还不赚的阶段，一旦融资跟上，资金链脱落，公司将很快暴跌。02症结多品牌竞争白热化，价格战打到白送客如云、美味不必等、哗啦啦、二维火、米客网络、掌贝微POS、餐行健、五味、弹跳排队、趣睡觉、速位、乐栈、三全、咲再行点菜、微菜单、麦豆米、点单宝，这些都是市面上更为风行的餐饮SaaS软件。随着众多软件商的涌进，餐饮SaaS市场早已变为了一片红海，SaaS服务商们在红海中赤膊缠斗，坚决“轮回”地抢占市场份额，甚至碰了价格战。

过去是比谁家SaaS软件的功能好，性能平稳，如今变为比谁家融资多，能“火烧”更加幸。单看收银系统与设备，从早年的上万元到几千元，再行从几千元到几百元，甚至如今很多SaaS服务商自由选择“白送”，冲网费送来、卖套餐送来，服务商的“赠送给”手段千奇百怪，餐饮SaaS市场也因此渐渐畸形。症结03餐厅死亡率低，服务费无以交还2017年，餐企死亡率超过了30%，商场餐企的亏损率甚至超过了40%。SaaS服务商们凭借半送来半买，好不容易谈成了几家用户，就等着年后缴服务费，结果没有等到收款，餐厅仅有关门了。

SaaS软件基本上是按年收费，软件商们为了抢占市场份额，很多都寄希望于赠送给设备后依赖每年交还的服务费返本，但餐饮行业如此之低的死亡率让软件商们很难交还服务费，现在很多服务商让餐厅重复使用交纳2-3年的服务费，但依旧很难交还成本。04症结团队散漫，人力成本居高不下不同于其他软件iTunes即用，为解决问题餐饮商家的个性化市场需求，餐饮SaaS公司的销售人员必须和餐厅老板展开多次面对面的交流，但服务商又期望能很快占领市场，这就拒绝服务商要不具备可观的销售团队。在销售后，还必须软件运维人员到店展开功能解释和设备调试，并要对先前的修理较慢展开点对点号召，这拒绝服务商要具备可观的运维团队。

为了较慢关上市场，餐饮SaaS公司的团队过分散漫，造成人力成本居高不下，如客如云在全国有60多家分公司，3000多名员工，一旦融资款烧完，并拿将近先前融资，可观的人力成本将让公司很难保持经营。过度倚赖融资，金主爸爸也要过冬如今的餐饮SaaS服务商们还都处在“烧钱”抢占市场的阶段，大多入不敷出，无法盈利，不能凭借融资款保持经营。阿里和美团早已沦为了这一领域仅次于的投资者。阿里投资了客如云、二维火、雅座、美味不必等；而美团则并购了奥琦玮、屏芯科技，投资天财商龙。

阿里投资、美团并购，原本餐饮SaaS行业群雄并起的局面于是以慢慢变成楚汉相争。但为了应付资本寒冬，阿里将自身所有的投资业务新的辨别，美团的并购投资也显得更加慎重。依赖融资度日的软件公司们如期拿将近融资款，造成经营难以为继，经常出现拖欠裁员等消息。

小结餐饮SaaS市场早已沦为了一片红海，随着阿里和美团的入局，“跑马圈地”或将迅速尘埃落定。曾多次的店内大战：美团PK吃饱了么，如今在餐饮SaaS行业再次首演。依赖“烧钱”抢走了的市场份额并不可信，曾多次的小黄车ofo早已证明了这一点。

只有将产品做到精，把服务做到浅，将商业模式新的抛光，餐饮SaaS才能仍然倚赖融资，依赖自己“车站一起”。

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